Anyák napi Pavlova torta
Epres csokoládés Pavlova torta, a habkönnyű álom. Gondolom mindenki ismeri Nigella receptjét az Egész évben nyári ízek c. könyvéből. Természetesen készült egyszemélyes cukormentes változat is az egyik ünnepeltnek, de meg kell mondjam, szorbittal nem lett tökéletes állagú a habcsók.
a habcsók alaphoz:
7 tojásfehérje
300 g cukor
3 ek átszitált kakaópor
1 tk balzsamecet - nálam mangó volt kéznél
50 g étcsokoládé finomra aprítva
a tetejére:
1/2 l habbá vert tejszín
2 ek házi vaníliás porcukor
1/2 kg eper
Sütőt előmelegítettem 180 fokra. Tojásfehérjét habbá vertem, majd apránként hozzáadtam a cukrot. Rászórtam a kakaóport és a csokoládét, meglocsoltam balzsamecettel, és óvatosan összeforgattam. Sütőpapírral bélelt tepsire halmoztam kb. 25 cm átmérőjű kör alakban. Betettem a sütőbe, és azonnal levettem a hőfokot 150 fokra. 1 és 1/4 órát sütöttem, majd résnyire nyílt sütőajtónál hűlt ki teljesen. Érdemes előző nap elkészíteni.
Közvetlenül tálalás előtt óvatosan egy nagy lapos tálra csúsztattam. Felszeleteltem az epret egy elmés szerkezettel, vaníliás cukorral felvertem a tejszínt, és a habcsók alapra halmoztam. Szív alakban elrendeztem az epret. Május első vasárnapján, családi ebédnek ennél tökéletesebb megkoronázását el sem lehet képzelni.
