Kardamomkrémmel töltött cukros minifánk
Hanukai fánk volt a Judafest főzőbemutatóm egyik darabja, melyet keleties ízvilágú kardamom krémmel töltöttem meg. A fánk hozzávalóit géppel megdagasztottam, amikor megkelt, kinyújtottam, és kicsi, 4 cm átmérőjű fánkszaggatóval/pohárral kiszaggattam. Letakarva félórát hagytam kelni, majd meleg, de nem forró olajban oldalanként egy-egy perc alatt kisütöttem. Még melegen kristálycukorba forgattam, majd habzsákba töltött krémmel megtöltöttem. A krém az első kelesztés alatt készült el, hogy legyen ideje szilárdulni, és hűlni. 4 dl tejet felforraltam, közben a többi hozzávalót a maradék 1 dl tejjel habverővel összedolgoztam. A felforrt tejet óvatosan, hogy ki ne csapódjon, ráöntöttem a tojásos elegyre, majd 1-2 percre visszatettem a lángra, hogy besűrűsödjön. Hideg helyen várta a tölteni való fánkokat.
fánk: 60 dkg liszt, 3 dl langyos tej, 8 dkg puha vaj, 4 tojás sárgája, 6 ek cukor, 1/2 dl rum, 1 narancs reszelt héja, 3 dkg élesztő, 1 csipet só
krém: 5 dl tej, 4 ek cukor, 2 tojás sárgája, 3 ek liszt vagy keményítő, 4 tk őrölt kardamom, 2 ek rum
Jó volt a fesztivál, bár ilyen jó időben legközelebb tarthatnánk a szabadban is. A többi receptet, ígéretemhez híven a napokban felteszem.
