Pepita narancstorta
Anyukám születésnapjára készítettem ezt a könnyed citrusos tortát. A narancs önmagában is édes, a tésztában mandarin van leturmixolva, így a lehető legkevesebb édesítőre volt szükség. A cukorban megadott mennyiségeket, ez alkalommal szorbitra cseréltem.
A tésztához szétválasztottam a tojásokat, fehérjét kemény habbá vertem. Mandarint meghámoztam - érdemes mag nélkülit használni - és leturmixoltam, majd összekevertem tojássárgájával és a többi hozzávalóval, végül óvatosan beleforgattam a tojáshabot. Szilikonos sütőpapírral bélelt kerek tortaformába simítottam a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 35 percig sütöttem.
Közben elkészítettem a krémet. Mascarponét elkevertem cukorral, rummal és pár kanál narancslével, beleforgattam a kemény habbá vert tejszínt, és ment a hűtőbe.
1 narancsot félretettem a díszítéshez, a többit meghámoztam és leturmixoltam. Nem édesítettem, az érett narancsok önmagukban is nagyon finomak. 1 dl narancsturmixban elkevertem a zselatint, felmelegítettem, majd összekevertem a többi narancspürével, és kihűtöttem.
Amikor a tortalap kihűlt, a krém és a narancszselé kissé megszilárdult, összeállíthatjuk a tortát. Velem ellentétben senki ne készítse az ünnepi vacsora előtti délután rohamtempóban. Kellő időt hagyva mindenre, sokkal szebb tortát kaphatunk. Tehát kettévágtam a tésztát, vastagon megkentem narancszselével, majd a krémmel, és ráhelyeztem a másik lapot. A tortát bevontam krémmel, oldalára mandulaforgácsot szórtam. Egyenes vonalban vastagon meghámoztam a narancsot, vékonyan felszeleteltem, és kiraktam velük a torta tetejét. Természetesen a leeső darabokat sem hagytuk kárba veszni.
tészta: 5 kis mandarin, 5 tojás, 5 ek liszt, 5 ek cukor, 1,5 dl joghurt, 5 dkg vaj, 3 ek rum, 1 tk sütőpor
krém: 25 dkg mascarpone, 4 dl habtejszín, 2 ek cukor, 1 ek rum
5-6 db narancs, 1 ek Horváth Rozi zselatin, mandulaforgács
