Hatalmas habcsóktorta
Merveille de merveilleux - sokatmondó címet adta a tortának sylvieaa. Bár nem tudok franciául, a hangzásból lehet sejteni, mire számítsunk, így az áradozástól a továbbiakban eltekintek. Legyen elég annyi, hogy egy dupla pavlováról van szó, mely tökéletesen alkalmas olyan személy születésnapjára, aki rajong az ilyesmiért.
A tortalapokhoz keményre vertem a tojásfehérjét, adagonként hozzáadtam a cukrot és a többi hozzávalót. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsin két db kört formáztam belőle, és 150 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütöttem. Résnyire nyitott sütőajtónál várjuk meg, míg teljesen kihűl.
Epret cukorral összeturmixoltam. Kivettem belőle pár kanállal, összekevertem zselatinnal, és mikróban felmelegítettem. Szilikonlapra helyeztem egy szív alakú sütikiszúrót, ebben hűtöttem ki a torta tetejére kerülő díszt. Tejszínhabot keményre vertem a habfixálóval és óvatosan összeforgattam az epervelővel.
A tortalapokat vastagon megkentem krémmel, megszórtam mandulával, és tetejére helyeztem az eperszívet. További eprekkel lehet tálalni.
tortalap: 6 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, 1 tk keményítő, 1 tk ecet
krém: 5 dl habtejszín, 15 dkg eper, 2 ek cukor, 1 habfixáló, 1 ek pálinka
szeletelt mandula, pár szem eper, 1 tk Horvát Rozi zselatin
Tanulságok: 1. soha ne az event napján csináljuk a tortát - kivéve habcsók alapút, mert az csak frissen jó. 2. ez persze nem azt jelenti, hogy átgondolatlanul össze kell csapni, mert pl a habcsókot már előző nap meg lehet sütni, és érdemes formában sütni, hogy egyenletes legyen a széle. 3. a díszítést is el lehet készíteni előre, sőt az esztétikum kedvéért ilyen esetben a zselatinnal sem érdemes spórolni. 4. születésnapon nem lehet normálisan fotózni, mert folyton az ünnepelttel kell foglalkozni
ihlet: amuses bouche
